jK>X%'_0!aťMcDF`RݒT[ &3^Ъ{nsRɼ 68!jcGp gd3& [)Oh8bkӡu<"ф:m54~iBN1^xJMm執Y(:omn P嫛vj7s+LvnZ!I"YŚ D.ئAU6<:kQ][~8oxd:%~L:׺rjа=H#sRҥL")7ӆvC{{漴Me]TK*lˀ ůJ]vefw7 KX13g*[я@/R}]״ƻ ]=zEA",Qͤ8'86yk: ˃o-R6---Nu[J---->
您当前的位置: 首页 > 健康

诱人的芝士蛋糕

2018-10-13 12:36:05

主料

鸡蛋 :3个 低筋面粉 :15无盐黄油 :30奶油奶酪 :100

辅料细砂糖 :50 牛奶 :50 玉米淀粉 :10柠檬汁 :几滴

具体步骤 第一步1.准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态 第二步2.奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状 第三步3.往步骤2里分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀. 第四步4.再分三次加入蛋黄,搅拌均匀 第五步5.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步) 第六步6.蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡 第七步7.再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫 第八步8.这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角),千万注意不要打发到干性发泡 第九步9.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌 第十步10.再把步骤9的全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀 第十一步11.入烤箱前的准备:烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,这样是要防止水浴的时候底部进水,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,方便成品出模 第十二步12.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满,轻轻在桌子上磕几下 第十三步13.在烤盘里注入大约3cm的水 第十四步14.将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟 第十五步15.烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用

烹饪技巧注意:1、蛋清打发时一定不能过,7分湿性发泡就可以了;所谓湿性发泡,就是当提起打蛋器以后,蛋白能够拉出弯曲的尖角;做轻乳酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡;2、奶酪糊必须不能太稀,要有一定的稠度,要不搅拌的时候,蛋白会容易消泡,所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步;3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候,切记不能打圈搅拌,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀;4、混合好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的,如果出现很多小气泡或是太稀,那蛋糕就会失败;5、轻乳酪蛋糕采用的是水浴法,烤盘里面的水不能过多也不能过少,要适量(可以看情况,烘烤到30分钟左右时,可以往烤盘里加点冷水,这样也可以防止温度过高,这是烘焙达人教的哟~);6、出炉后有些回缩和开裂都是属于正常的,不要担心,如果是过于严重的塌陷,那就是蛋清没有打发好;7、出炉的轻乳酪蛋糕冷藏3-4个小时后食用口感更佳。

镍铁铬合金
林语堂社区实景-深圳
手机按键图片
镍铁生铁
林语堂效果图-深圳
铝表面阳极氧化处理图片
镍铁块
林语堂基本信息
无锡待定
推荐阅读
图文聚焦