jK>X%'_0!aťMcDF`RݒT[ &3^Ъ{nsRɼ 68!jcGp gd3& [)Oh8bkӡu<"ф:m54~iBN1^xJMm執Y(:omn P嫛vj7s+LvnZ!I"YŚ D.ئAU6<:kQ][~8oxd:%~L:׺rjа=H#sRҥL")7ӆvC{{漴Me]TK*lˀ ůJ]vefw7 KX13g*[я@/R}]״ƻ ]=zEA",Qͤ8'86yk: ˃o-R6---Nu[J---->
您当前的位置: 首页 > 科技

自制咖啡巧克力豆排包

2018-10-12 10:21:02

主料

高筋面粉 :250 低筋面粉 :50 牛奶 :150

辅料干酵母 :4速溶咖啡粉 :4咖啡酒 :10全蛋液 :25 黄油 :35细砂糖 :70烘培用巧克力豆 :50蛋白 :适量 蜂蜜 :适量

具体步骤第一步1. 将速溶咖啡粉与咖啡酒混合,搅拌均匀至咖啡粉溶化,然后将原料中除黄油、巧克力豆之外的所有原料倒入面包机中;第二步2. 选择和面程序开始搅打面团;第三步3. 和面15-20分钟后暂停,此时面团已基本搅拌成团;第四步4. 加入软化黄油;第五步5. 再次启动程序,一个和面程序结束后,再增加15分钟左右,此时面包已经搅打得非常光滑;第六步6. 停止程序,取一小块面团,慢慢撑开,如果面团比较有韧性,不易撑破,能形成一层透光的薄膜,撑破后破口边缘基本光滑即可,如果达不到这个程度请继续搅拌;第七步7. .将搅打好的面团取出,揉和成团,放入一大盆中;第八步8. 包上保鲜膜;第九步9. 送入28-30度的烤箱,进行第一次发酵;第十步10. 发酵至面团涨发2-2.5倍大时取出;第十一步11. 将面团取出排气,在面团表面撒上烘培用巧克力豆;第十二步12. 然后重新揉和成团;第十三步13. 将面团分成均等的9份,逐一滚圆,放入烤盘中;第十四步14. 烤箱转为38-40度,下面放一盘开水,将烤盘送入进行第二次发酵;第十五步15. 发酵至九分满时取出,表面均匀刷上蛋白液;第十六步16. 烤箱预热,上火150度,下火180度,烤30分钟左右,取出后表面刷适量蜂蜜或糖浆,趁热脱模,冷却后食用即可。

烹饪技巧1.此配方300克面粉的量,如果用这个量来做吐司也是可以的哦,不过如果做成带盖的,请按250克面粉来对比减量;2.没有咖啡酒的,可将咖啡粉换成5克,加少量水溶化咖啡粉,只是风味会差一些哦;3.此款面包搅打至扩展或者不太充分的完全阶段即可,不用搅打至完全阶段;4.天气较冷或者酵母发面较慢时,可将干酵母加入温水或者温牛奶中(40度以下)搅拌均匀,静置10分钟左右再和面粉混合和面,可以大大减少一发的时间;5.注意一般做甜面包时请使用烘培专用高糖酵母,很多人问为什么我的面发不起来,是不是酵母失效了,其实有些时候不是,因为普通酵母不耐高糖,有些配方中糖量过高会杀死大部分的酵母菌,所以涨发不是很给力。

金边丝带
佳兴天城120-140㎡户型图-济南
荷兰网图片
金边富贵竹
佳兴天城二居室户型图-济南
衡水护栏网
金边带
佳兴天城三居室户型图-济南
包括易拉宝图片
推荐阅读
图文聚焦