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一绝的肉松面包卷

2018-10-13 12:42:27

主料

鸡蛋 :25细砂糖 :30 高筋面粉 :160 低筋面粉 :60 黄油 :22

辅料白芝麻 :适量蛋液 :适量 沙拉酱 :适量水 :100 鱼肉松 :适量盐 :3干酵母 :4 奶粉 :7

具体步骤 第一步1.面团料 第二步2.配料 第三步3.将除黄油外的所有面团料倒入大盆 第四步4.搅拌至略光滑,加入黄油 第五步5.继续搅拌至拉膜 第六步6.放入大碗,基础发酵至2.5倍大 第七步7.排气,滚圆,松弛15分钟 第八步8.擀成烤盘大小的长方形,放入烤盘 第九步9.面团长至2倍,在表面刷蛋液 第十步10.撒上白芝麻 第十一步11.放入烤箱,中层,上下火180度,烤12-15分钟 第十二步12.表面金黄,出炉 第十三步13.扣在干净油布上,揭去底面油布 第十四步14.晾凉至手温,切去卷卷的两边,涂上沙拉酱 第十五步15.撒上肉松 第十六步16.卷起,用油布包裹,扎紧两端,静置半小时定型 第十七步17.打开油布,切去两端 第十八步18.切成四段 第十九步19.在断面抹上沙拉酱 第二十步20.粘上肉松 第二十一步21.即成

烹饪技巧喜欢沙拉酱可以多涂点。使用纤维较长的猪肉松牛肉松,看起来效果会更好。卷卷时可以在卷的起端顺长划上几刀,更容易卷起

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