培根香肠芝心批萨自制批萨酱的做法

2019年05月15日 来源:

培根香肠芝心批萨自制批萨酱的材料:

批萨酱:黄油15克,洋葱150克,西红柿300克,沙司5克,黑胡椒1小勺,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺,大蒜2瓣,盐3克

pizza批萨面饼:高粉100克,低粉50克,温水100ML,黄油12克,酵母1小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙

pizza批萨馅料:自制pizza酱4大勺,马苏里拉芝士250克,培根粒,肉肠,甜玉米粒,青豆粒,香菇

培根香肠芝心批萨自制批萨酱的做法:

1.批萨酱制作:把西红柿洗净,用开水烫1下剥去皮,切成小丁。把洋葱也切成小丁,大蒜切成末。

2.锅小火加热放入黄油溶化,黄油溶点低不要开大火。

3.放入洋葱、蒜煸炒1分钟左右爆香锅底,炒香后放入西红柿大火翻炒。

4.加入沙司。

5.看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀,盖上盖子闷约10分钟左右。

6.如果此时汤汁还比较多,转大火收汁,放入糖、盐,翻炒均匀出锅。

zza批萨制作:把pizza面饼的所有配料揉成面团,伸开面团构成1张薄膜,夏天放在室温发酵2倍大,用手指沾上少量薄面插入面团中,不回缩即发酵好。

8.在面团发酵进程中,准备配料,把培根切丁,玉米粒青豆粒解冻,干香菇泡软切丁,统1码放在烤盘内,烤盘上垫锡纸或油纸,放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟,烤出过剩的水份。

9.把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,冷藏1晚更好。如果没有时间这步可以省略。

10.冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝,1小部份切成条备用。

11.面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右,将面饼放入,把马苏里拉条码放在周围1圈。

12.将面饼的花边压下,留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔,盖上保鲜膜冷藏1小时,如果之前没有做松弛面团冷藏那步,这步可以弥补1下。

13.取出后开始涂批萨酱,涂满后,撒上1层马苏里拉。

14.然后码放肉肠,每放1层食品就撒上1层马苏里拉间隔开。

15.肉肠码放好后,撒上1层马苏里拉。

16.撒上培根粒,撒1层马苏里拉。

17.撒上香菇粒,撒上马苏里拉。

18.撒上甜玉米粒和青豆粒。

19.最后在玉米粒青豆粒上撒1层马苏里拉,围边刷满蛋液。

20.从侧面看馅料10足,都成1个小山了,呵呵。

21.刚刚出炉的样子。

22.出炉后的样子。

家常菜做法大全温馨提示:

在制作中我在盘子底部铺了锡纸,但这次买的锡纸较薄,很容易破,之前买的厚也会切披萨的时候偶尔破掉,因此我建议底部还是涂抹1层黄油比较方便,反正破了也得刷不是。馅料水粉太多的建议先烘烤1下,以避免做好的批萨出汁。之前做的金枪鱼就比较干不容易出汁,这次做的米肠就很容易出汁,所以我在加入馅料之前做了短时间的烘焙,烤箱200度烘焙5分钟。

做批萨要先和面然后做批萨酱,再做批萨。我把批萨酱单独拎出来写,这样会比较清晰。我为了第2天节省时间,批萨酱是头1天晚上10点多做的。用沙司的味道会很单薄,不如自己做的酱香。建议自己做酱比较好,操作也很简单。多出来的下次可以拌面条吃。

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