蔬菜炖黑眼豆的做法

2019年05月15日 来源:

导读:

炒过的豆子会更入味,时间长1点豆子也更熟烂。

蔬菜炖黑眼豆的材料:

干黑眼豆(眉豆)150克,橄榄油2汤勺,大洋葱2个,剁碎,大胡萝卜2根,剁碎,西洋芹菜4茎,剁碎,大蒜2瓣,剁成末,水1公升,蔬菜汤725毫升,土豆225克,去皮,切丁,芜菁225克,去皮,切丁,干百里香1/2茶匙,干迷迭香1/2茶匙,现磨的黑胡椒粉适当

蔬菜炖黑眼豆的做法:

1.将黑眼豆放入大碗内,加冷水淹没。加盖浸泡最少8小时或过夜,然后沥干。

2.把橄榄油注入沙锅或厚炖锅,烧热后倒入洋葱、胡萝卜、西洋芹菜和大蒜,煸炒5至8分钟。

3.加入水、蔬菜汤、黑眼豆、土豆、芜菁和香草,煮沸后续煮10分钟。

4.稍掩锅盖,用慢火煨约45分钟,至黑眼豆酥软。揭开盖子,用胡椒粉调味,再煮10分钟便可。

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