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美味的黑椒牛扒4

2018-10-13 11:39:07

主料

牛排 :600

辅料盐 :适量油 :适量

具体步骤 第一步1.牛排用刀背拍松,放入生姜与黑胡椒粒、倒入老抽、生粉、苏打、料酒、盐和少许清水,用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,静置20分钟,然后再抓半分钟;(腌制40分钟左右为好) 第二步2.洋葱切丝、西葫芦与红萝卜切条或片状,西兰花洗净备用; 第三步3.锅里放适量水烧滚,滴几滴油,放入玉米棒煮3分钟左右,倒入西葫芦与红萝卜还有西兰花稍微烫30秒左右捞出用冷水冲刷沥干水备用; 第四步4.铁板或者平底锅烧热,放入适量黄油或植物油,放入腌制好的牛排煎至两面金黄;(根据自己的喜好决定牛扒的生熟) 第五步5.另一炉上放上铁板烧热,放入适量的黄油或植物油,倒入洋葱丝炒香;(如没有铁板,直接装盘即可) 第六步6.在铁板放在炉灶上大火烧热,放入煎好的牛扒,关火,在一边打入一个鸡蛋,摆上已经过水的蔬菜,淋上黑椒汁即可

烹饪技巧需要特别注意的是放入黑胡椒粒,而不是黑胡椒粉;牛肉的熟度辨别:3分熟:渗有暗红色血水5分熟:渗有淡红色血水7分熟:渗有粉红色血水全熟:渗有透明色的汁液

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